Først lidt om surdej Det er nærmest ubegribeligt nemt, at lave sit eget rugbrød. Det kræver meget få ingredienser, koster ikke alverden og tager stort set ingen tid. Det smager langt bedre end supermarkedernes fabriksfremstillede rugbrød og faktisk også bedre end langt de … [Læs mere...]
Mineralitet i vin
’Mineralsk’ er i disse år et modeord når vin skal beskrives; et ord eller begreb som bruges i flæng. Men paradoksalt nok, er det nok også det mest misforståede begreb indenfor vin overhovedet, måske kun lige akkurat overgået af ’terroir’. Lad mig begynde med konklusionen: … [Læs mere...]
Tarte Tatin
Tarte Tatin er kort fortalt en tærte med karamelliserede æbler der laves omvendt, dvs. at bunden kommes ovenpå fyldet, hvorefter det hele vendes om, efter tærten er bagt. Tarte Tatin stammer fra Hotel Tatin i Lamotte-Beuvron ca. 140 km. syd for Paris, hvor den fra 1880’erne … [Læs mere...]
Slåen Gin (&Tonic)
Slåen Gin er en god gammel britisk juleklassiker, som mange familier stadig selv laver i løbet af efteråret. I kraft af den såkaldte cocktailrevolution, er slåen gin fra nogle af de store ginproducenter også dukket op på det danske marked de seneste år. Man kan derfor i … [Læs mere...]
Dry Martini – den klassiske cocktail
Der findes tre emner man skal undgå i et middagsselskab, hvis man vil bevare den gode stemning: religion, politik og Dry Martini. Sidstnævnte er for visse personer i nær familie med førstnævnte og alle tre har ført til højtråbende diskussioner, ufred og ødelagte venskaber. Det … [Læs mere...]
